Zutaten:
- 500 g Weizenmehl (Type 00)
- 300 ml Wasser (lauwarm)
- 1 Pck. Trockenhefe
- 2 EL Olivenöl
- 10 g Salz
- 1 Prise Zucker
- 400 g Kurze Nudeln (z.B. Penne), al dente
- 150 ml Sahne
- 200 g Tortilla-Chips (Natur)
- 1 Dose Kidneybohnen (250 g Abtropfgewicht)
- 1 Glas Jalapeños (100 g)
- 200 g Cheddar (gerieben)
- 200 g Hähnchenbrustfilet (in dünnen Streifen)
- 150 g Salami und Kochschinken (gewürfelt)
- 200 g Champignons (fein blättrig)
- 1 rote Paprika (in Würfel)
- 1 Zwiebel (in Ringe)
- 400 g Raclette-Käse
- 200 g Mozzarella (trocken)
- 100 g Gorgonzola
- 200 ml passierte Tomaten
- 200 g Schmand
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g gehackte Tomaten (für Salsa)
Anleitung:
- Mise en Place: Nudeln bissfest kochen und abtropfen lassen. Das Hähnchenbrustfilet in hauchdünne Streifen schneiden, um eine schnelle Garzeit auf dem Grill zu gewährleisten. Gemüse fein würfeln oder in Ringe schneiden.
- Teig-Vorbereitung (Par-Baking): Aus Mehl, Wasser, Hefe, Öl, Salz und Zucker einen Hefeteig kneten und gehen lassen. Dünn ausrollen, Kreise in Pfännchengröße ausstechen und im Ofen bei 200°C für 3-4 Minuten vorbacken. Dies sorgt für knusprige Pizza-Böden im Raclette.
- Saucen-Zubereitung: Die passierten Tomaten mit Oregano würzen. Den Schmand mit gepresstem Knoblauch und Schnittlauch glatt rühren. Die gehackten Tomaten mit Chili und Limettensaft für die Salsa vermengen.
- Zusammenbau: Die Pfännchen nach Belieben füllen (z.B. Pizza-Boden mit Tomatensauce und Mozzarella, Pasta mit Sahnesauce und Käse oder Nachos mit Bohnen und Cheddar) und unter dem Raclette-Grill schmelzen lassen, bis der Käse goldbraun ist.