Zutaten:
- 150 g gemahlene Mandeln, ohne Haut
- 150 g Zucker
- 4 Eier, Größe L
- 50 g Butter, geschmolzen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 50 g Mehl, Type 405
- 1 TL Backpulver
- 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, zimmerwarm
- 75 g Puderzucker
- 100 ml Schlagsahne
- 75 g Kokosraspeln
- 1 Päckchen Sahnesteif (optional)
- 100 g weiße Schokolade, gehackt
- 2 EL Kokosöl (optional)
- 50 g gehobelte Mandeln, geröstet
- 12 Raffaello-Pralinen
Anleitung:
- Backofen vorheizen und Springformen vorbereiten.
- Mandeln, Zucker, Eier, Butter, Vanille und Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben.
- Teig auf die Springformen verteilen und backen, bis sie goldbraun sind. Stäbchenprobe!
- Kuchenböden auskühlen lassen und ggf. begradigen.
- Frischkäse, Puderzucker, Sahne und Kokosraspeln verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Sahnesteif (falls verwendet) einrühren.
- Einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen, mit der Hälfte der Füllung bestreichen, den zweiten Boden darauflegen und mit der restlichen Füllung bestreichen.
- Weiße Schokolade schmelzen und über die Torte gießen. Mit gerösteten Mandeln und Raffaello-Pralinen dekorieren.
- Die Torte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit die Füllung fest wird.