Zutaten:

  • 250g weiche Butter
  • 300g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 große Eier
  • 375g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 125ml Milch
  • Lebensmittelfarbe in Gelform (Rot, Orange, Gelb, Grün, Blau, Violett)
  • 250g weiche Butter (für die Creme)
  • 500g Puderzucker, gesiebt
  • 200g Frischkäse, kalt
  • 1 TL Vanilleextrakt (für die Creme)
  • 2 EL Milch oder Sahne (optional)
  • Streusel in Regenbogenfarben (optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C vorheizen. Backformen vorbereiten.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
  3. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zum Teig geben, bis alles gut vermischt ist.
  4. Teig in 6 gleichmäßige Portionen aufteilen.
  5. Jede Portion mit einer anderen Lebensmittelfarbe einfärben.
  6. Jeden Teig in eine vorbereitete Form füllen und ca. 25-30 Minuten backen (Garprobe mit einem Zahnstocher machen).
  7. Kuchenböden aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  8. Butter schaumig schlagen, Puderzucker nach und nach unterrühren. Frischkäse und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren. Bei Bedarf etwas Milch oder Sahne hinzufügen.
  9. Jeden Kuchenboden mit Frischkäse-Buttercreme bestreichen und übereinander schichten.
  10. Den gesamten Kuchen mit Frischkäse-Buttercreme bestreichen und nach Belieben mit Streuseln dekorieren.
  11. Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlen. Dieser Regenbogenkuchen wird alle begeistern!