Zutaten:

  • 300 g Basmati- oder Jasminreis
  • 450 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL neutrales Pflanzenöl (für den Reis)
  • 1 TL Salz
  • 1 große rote Paprika, gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zucchini, in halben Scheiben
  • 100 g Erbsen (TK oder frisch)
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL neutrales Pflanzenöl (zum Anbraten)

Anleitung:

  1. Waschen Sie die 300 g Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lassen Sie ihn gut abtropfen. Erhitzen Sie 1 EL Öl in einem Topf und schwitzen Sie den Reis darin kurz an, bis die Körner glasig aussehen.
  2. Gießen Sie die 450 ml Gemüsebrühe über den Reis und fügen Sie 1 TL Salz hinzu. Einmal kurz umrühren, den Deckel fest aufsetzen und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Lassen Sie den Reis 12–15 Minuten ziehen, ohne den Deckel zu öffnen.
  3. Während der Reis gart, schneiden Sie die Paprika in feine Würfel und die Zucchini in halbe Scheiben. Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze. Geben Sie die gewürfelte Paprika und Zucchini hinein und braten Sie das Gemüse an, bis es an den Rändern leicht bräunen.
  4. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzu und schwenken Sie alles für weitere 2 Minuten.
  5. Rühren Sie die Erbsen unter und löschen Sie das Gemüse mit den 2 EL Sojasauce ab. Heben Sie den fertigen Reis vorsichtig unter das Gemüse, bis alles gleichmäßig verteilt ist.