Zutaten:

  • 250g Mehl Type 405
  • 125g kalte Butter, gewürfelt
  • 75g Zucker
  • 1 großes Ei
  • 1 Prise Salz
  • 2-3 EL kaltes Wasser
  • 1 kg Äpfel (feste, säuerliche Sorten wie Granny Smith oder Elstar)
  • 50g Zucker
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Mehl
  • 1 EL Milch oder Eigelb (optional)
  • 1 EL Zucker (zum Bestreuen, optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Butter mit einem Teigmesser oder den Fingern einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
  2. Das Ei und das kalte Wasser, einen Esslöffel nach dem anderen, hinzufügen, bis der Teig gerade zusammenkommt.
  3. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  4. Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Mehl vermischen.
  5. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Kreis ausrollen, der groß genug ist, um Ihre Kuchenform oder Springform auszufüllen.
  6. Den Teig vorsichtig in die Form geben. Die Ränder abschneiden und verzieren.
  7. Die Apfelfüllung in den vorbereiteten Teig gießen.
  8. Die Kruste mit Milch oder Eigelb bestreichen und mit Zucker bestreuen (optional) für ein goldbraunes Finish.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) 45-55 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun und die Äpfel weich sind.
  10. Den Kuchen vor dem Anschneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.