Zutaten:

  • 250 g Langkornreis (Basmati oder Parboiled)
  • 500 ml Gemüsebrühe (heiß)
  • 3 EL Ajvar (mild oder scharf)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 große Zwiebel (ca. 150g, fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 2 rote Paprikaschoten (ca. 350g, gewürfelt)
  • 150 g Erbsen (TK oder frisch)
  • 2 mittelgroße Tomaten (ca. 200g, gewürfelt)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 400 g Hähnchenbrustfilet (optional)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL frische Petersilie (gehackt)

Anleitung:

  1. Erhitze das Öl in einem großen, beschichteten Topf. Falls Hähnchenbrust verwendet wird, diese in mundgerechte Stücke schneiden, scharf anbraten und kurz beiseite stellen. Dünste dann die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und die Paprikawürfel im verbliebenen Öl an, bis sie glasig sind.
  2. Gib den trockenen Reis zum Gemüse und rühre etwa 2 Minuten um, bis die Körner leicht glasig glänzen. Rühre das Tomatenmark und das Ajvar unter, bis alle Zutaten gleichmäßig mit der roten Paste überzogen sind. Lösche alles mit der heißen Gemüsebrühe ab.
  3. Bringe den Inhalt kurz zum Kochen und reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe. Gib die Erbsen, die gewürfelten Tomaten und (optional) das Hähnchenfleisch obenauf. Decke den Topf ab und lass den Reis für 15–20 Minuten simmern. Wichtig: Währenddessen nicht umrühren, damit die Konsistenz perfekt wird.
  4. Nimm den Topf vom Herd. Lege ein Küchentuch zwischen Topf und Deckel und lass den Reis weitere 5 Minuten ruhen. Lockere den Djuvec Reis anschließend mit einer Gabel vorsichtig auf und garniere ihn vor dem Servieren mit frischer Petersilie.