Zutaten:

  • 6 große, frische Eigelb
  • 150g Puderzucker
  • 125ml weißer Rum (40% Alkoholgehalt)
  • 125ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 125ml Vollmilch
  • 1 Vanilleschote, aufgeschlitzt und ausgekratzt oder 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Alle Zutaten abmessen und vorbereiten. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen.
  2. In einer hitzebeständigen Schüssel Eigelb und Puderzucker schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  3. In einem Topf Milch und Sahne vermischen. Die Vanilleschote (oder Vanilleextrakt später) hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis sie leicht dampft. Nicht kochen!
  4. Die heiße Milchmischung langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung gießen, um zu verhindern, dass das Ei gerinnt.
  5. Die Mischung zurück in den Topf gießen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Holzlöffel erhitzen, bis die Mischung leicht andickt und den Rücken eines Löffels bedeckt. Die Mischung sollte etwa 70-75°C erreichen. Dies ist wichtig, um mögliche Bakterien abzutöten!
  6. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Vanilleschote (falls verwendet) entfernen. Den weißen Rum unterrühren.
  7. Den Eierlikör in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Der Geschmack wird sich beim Kühlen noch intensivieren.