Zutaten:

  • 500g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 1 Würfel (42g) frische Hefe
  • 100ml lauwarme Milch
  • 75g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 50g weiche Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • Ca. 1 Liter Pflanzenöl
  • Puderzucker, nach Bedarf

Anleitung:

  1. Hefe in lauwarmer Milch auflösen, etwas Zucker dazugeben und kurz ruhen lassen, bis sie schäumt.
  2. Mehl, Zucker, Salz, Eier, Butter, Vanille und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel vermischen. Hefemilch dazugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
  3. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und in Quadrate oder Rauten schneiden. Man kann auch mit einem Messer Löcher in die Mitte stechen.
  5. Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf ca. 170-180°C erhitzen.
  6. Schmalzkuchen portionsweise im heißen Öl goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden.
  7. Schmalzkuchen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  8. Mit Puderzucker bestreuen und warm genießen.