Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Butter (weich)
  • 75 g Rohrohrzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 3 Eier (Größe L, getrennt)
  • 200 ml Vollmilch
  • 50 ml Mineralwasser (kohlensäurehaltig)

Anleitung:

  1. Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel steif, bis es schnittfest ist.
  2. Rühren Sie die weiche Butter mit dem Rohrohrzucker und Vanillezucker 3-4 Minuten lang auf, bis die Masse hell und fast weiß ist. Geben Sie die Eigelbe nacheinander hinzu und rühren Sie jedes mindestens 30 Sekunden lang unter.
  3. Vermenge das Mehl mit dem Backpulver.
  4. Rühren Sie abwechselnd die Milch und die Mehlmischung unter die Buttermasse.
  5. Gießen Sie das Mineralwasser langsam ein und rühren Sie es kurz unter.
  6. Hebe den Eischnee mit einem Teigschaber in zwei Portionen vorsichtig unter den Teig. Rühre nicht zu stark, sonst entweicht die Luft.
  7. Waffeleisen vorheizen. Warte, bis das Eisen die richtige Temperatur hat, und pinsle es bei Bedarf leicht mit neutralem Öl ein.
  8. Gib etwa 2-3 EL Teig in die Mitte und backe die Waffel ca. 3 Minuten, bis kein Dampf mehr austritt.
  9. Hebe die goldbraune Waffel vorsichtig heraus und lege sie auf ein Gitter.