Zutaten:

  • 400 g gekochter Jasmin- oder Basmatireis (kalt, vom Vortag)
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 2 EL neutrales Pflanzenöl
  • 1 mittlere Karotte, fein gewürfelt (ca. 80 g)
  • 100 g TK-Erbsen
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1 TL dunkle Sojasauce
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 1 Prise weißer Pfeffer
  • 0,5 TL Zucker

Anleitung:

  1. Reis vorbereiten: Den kalten Reis aus dem Kühlschrank nehmen und in einer Schüssel mit den Händen vorsichtig auflockern, bis alle großen Klumpen gelöst sind.
  2. Mise en Place: Knoblauch, Ingwer, Karotten und Frühlingszwiebeln schneiden. Alle Saucen in einem kleinen Glas mischen. Hinweis: Das verhindert, dass beim Würzen etwas anbrennt.
  3. Pfanne erhitzen: Das Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, bis es leicht flimmert.
  4. Aromaten anbraten: Knoblauch und Ingwer für etwa 30 Sekunden anbraten bis sie herrlich duften.
  5. Gemüse garen: Karottenwürfel hinzufügen und 2 Minuten pfannenrühren, dann die Erbsen dazugeben.
  6. Eier hinzufügen: Das Gemüse an den Rand schieben, die verquirlten Eier in die Mitte geben und stocken lassen, bis sie fluffig sind. Grob zerteilen und mit dem Gemüse mischen.
  7. Der Reis Blast: Den Reis in die Pfanne geben. Die Hitze auf Maximum stellen und 3-4 Minuten braten bis die ersten Körner anfangen zu springen.
  8. Würzen: Die Saucenmischung über den Reis gießen und alles schnell vermengen.
  9. Finish: Weißer Pfeffer, Zucker und die Hälfte der Frühlingszwiebeln unterrühren.
  10. Servieren: Die Pfanne vom Herd nehmen, das Sesamöl unterrühren und sofort dampfend heiß servieren.