Zutaten:

  • 150 g Langkornreis (z. B. Basmati oder Jasmin)
  • 350 ml Gemüsebrühe (heiß)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 große Karotte (ca. 80g), fein gewürfelt
  • 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
  • 1 rote Paprika (ca. 150g), in Stücken
  • 1 kleine Zucchini (ca. 150g), in Halbmonden
  • 1 Frühlingszwiebel, in Ringen
  • 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
  • 1 TL Kurkuma
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Den Reis in einem feinen Sieb unter fließendem kalten Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Karotten und Paprika hinzufügen und für ca. 3 Minuten scharf anbraten. Danach Zucchini und Knoblauch kurz mitdünsten.
  3. Den gewaschenen, abgetropften Reis sowie Kurkuma in die Pfanne geben und kurz mitrösten, bis die Reiskörner von einem Ölfilm umschlossen sind.
  4. Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen, einmal umrühren und den Deckel aufsetzen. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Reis ca. 15-18 Minuten quellen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.
  5. Nach der Garzeit die Erbsen und Frühlingszwiebeln unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern garniert servieren.