Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 60 g hochwertiger Backkakao (ungesüßt)
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 1 Prise Meersalz
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 2 große Bio-Eier
  • 150 g Saure Sahne
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Zartbitter-Schokodrops

Anleitung:

  1. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette es gründlich ein.
  2. Vermische in einer Schüssel das Dinkelmehl, den gesiebten Kakao, Backpulver, Natron und die Prise Meersalz.
  3. Schlage in einer zweiten, größeren Schüssel die beiden Eier mit dem Rohrohrzucker schaumig, bis die Masse hell und dickflüssig wird. Bewege den Schneebesen zügig für etwa 3 Minuten.
  4. Rühre nun das Pflanzenöl, die saure Sahne und das Vanilleextrakt unter die Eiermasse. Rieche an der Mischung, sobald die Vanille auf die Sahne trifft – ein herrliches Aroma.
  5. Gib die trockenen Zutaten zur feuchten Masse. Nur so lange rühren, bis gerade so kein Mehl mehr zu sehen ist.
  6. Hebe 120 g der Schokodrops mit einem Teigschaber vorsichtig unter.
  7. Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden. Sie sollten zu etwa drei Vierteln gefüllt sein.
  8. Streue die restlichen 30 g Schokodrops über die Oberfläche.
  9. Backe die Muffins für 20 Minuten auf mittlerer Schiene, bis sie prall hochgekommen sind und bei der Stäbchenprobe kein flüssiger Teig mehr am Holz klebt.