Zutaten:

  • 500 g Blätterteig
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • 1 Prise Zucker
  • 500 g Rhabarber
  • 500 ml Milch
  • 37 g Vanillepuddingpulver
  • 60 g Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 20 g Puderzucker

Anleitung:

  1. Den Vanillepudding nach Packungsanweisung kochen und kurz abkühlen lassen.
  2. Den Rhabarber in etwa 1 cm große Würfel schneiden und mit Zitronensaft sowie einer Prise Zucker mischen.
  3. Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und entweder in Quadrate schneiden oder als Rolle vorbereiten.
  4. Den Vanillepudding gleichmäßig auf dem Teig verteilen (2 cm Rand lassen) und die Rhabarberwürfel sanft in die Masse drücken.
  5. Eigelb mit Milch verquirlen, die Teigränder damit bepinseln und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) backen, bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist.
  6. Nach dem Abkühlen die Stücke leicht mit Puderzucker bestreuen.