Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405 oder 550
  • 125g Butter, kalt, in Würfel geschnitten
  • 100g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Milch (optional)
  • 500g Rhabarber, geputzt und in Stücke geschnitten
  • 2 EL Zucker
  • 150g Mehl, Type 405 oder 550
  • 100g Butter, kalt, in Würfel geschnitten
  • 75g Zucker
  • 1/2 TL Zimt (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen. Kühl stellen.
  2. Mehl, Butter, Zucker und Zimt (falls verwendet) zu Streuseln verarbeiten. Kühl stellen.
  3. Rhabarber putzen, schälen und in Stücke schneiden. Mit Zucker vermischen.
  4. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  5. Teig ausrollen oder in die Springform drücken. Mit einer Gabel einstechen.
  6. Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen. Die Streusel gleichmäßig darüber streuen.
  7. Kuchen im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
  8. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.