Zutaten:

  • 500 g frischer Rosenkohl (geputzt und halbiert)
  • 150 g Bauchspeck, durchwachsen (in 1 cm Würfel geschnitten)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Meersalz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 EL reiner Ahornsirup, Grad A
  • 1 EL Apfelessig
  • ½ TL Chiliflocken (optional)

Anleitung:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 220°C Umluft vor und legen Sie das Backblech mit Backpapier aus. Putzen Sie den Rosenkohl, halbieren Sie die Röschen und schneiden Sie den Speck in Würfel.
  2. Vermischen Sie den Rosenkohl in einer Schüssel mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie den Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten auf dem vorbereiteten Backblech. Geben Sie den Rosenkohl für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
  3. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Verteilen Sie die Speckwürfel gleichmäßig zwischen den Rosenkohlhälften. Schieben Sie das Blech für weitere 8 bis 10 Minuten zurück in den Ofen, bis der Speck kross ist.
  4. Vermischen Sie währenddessen in einer kleinen Schüssel den Ahornsirup, den Apfelessig und die optionalen Chiliflocken. Nehmen Sie das Blech erneut aus dem Ofen. Beträufeln Sie Rosenkohl und Speck großzügig mit der Ahornsirup-Glasur und schwenken Sie das Gemüse auf dem Blech gut durch.
  5. Stellen Sie das Blech für die letzten 2 bis 3 Minuten zurück in den Ofen, bis der Sirup leicht karamellisiert und die Röschen glänzend überzogen sind. Sofort servieren und genießen.