Rösti-Schnitzel-Auflauf für 4 Portionen

Anleitung:

1. Tupfe die 600g Schweinelachsschnitzel mit Küchenpapier gründlich trocken. Schneide sie eventuell in kleinere, gleichmäßige Stücke. Klopfe sie sanft, damit sie überall etwa 1,5 cm dick sind. Würze sie von beiden Seiten mit 1 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer und 1 TL Paprika edelsüß.
2. Erhitze 2 EL Rapsöl in einer Pfanne, bis es leicht schimmert. Brate die Schnitzel von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf an, bis sie eine kräftige Farbe angenommen haben und es verführerisch duftet. Nimm sie aus der Pfanne und lege sie nebeneinander in die Auflaufform.
3. Putze die 100g Champignons und schneide sie in feine Scheiben. Brate sie kurz im verbliebenen Bratfett an, bis sie ihr Wasser verloren haben. Verteile die Pilze gleichmäßig über den Schnitzeln in der Form.
4. Verrühre in einer Schüssel 200g Schmand mit 100ml Schlagsahne. Schmecke die Mischung mit einer Prise Muskatnuss und eventuell noch etwas Salz ab. Hinweis: Die Sauce darf ruhig kräftig schmecken, da die Kartoffeln viel Würze schlucken.
5. Gieße die Schmand Mischung gleichmäßig über das Fleisch und die Pilze. Achte darauf, dass die Schnitzel gut bedeckt sind, damit sie im Ofen nicht austrocknen.
6. Verteile die 600g Rösti aus dem Kühlregal locker auf der Sauce. Drücke sie nicht zu fest an, damit die Hitze gut zirkulieren kann und die Oberfläche knusprig wird.
7. Streue die 150g frisch geriebenen Bergkäse großzügig über die Rösti-Schicht. Hinweis: Der Käse schützt die Rösti vor dem Verbrennen und sorgt für die goldbraune Farbe.
8. Schiebe die Form in den auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen. Backe den Auflauf für ca. 25 Minuten, bis der Käse blubbert und die Rösti-Spitzen tiefgoldbraun leuchten.