Zutaten:

  • 500 g TK-Beerenmischung (Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen)
  • 250 ml Kirschsaft
  • 2 EL Speisestärke
  • 2 EL Rohrohrzucker
  • 1 Prise Bourbon-Vanillepulver
  • 250 g Magerquark
  • 200 g Schlagsahne (kalt)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Puderzucker
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitung:

  1. Saft vorbereiten. 200 ml Kirschsaft mit dem Rohrohrzucker und der Vanille in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
  2. Stärke anrühren. Die restlichen 50 ml kalten Saft mit der Speisestärke glatt rühren. Hinweis: Es dürfen keine weißen Pünktchen mehr zu sehen sein.
  3. Abbinden. Die Stärkemischung in den kochenden Saft rühren und kurz aufwallen lassen, bis die Flüssigkeit deutlich andickt und klar wird.
  4. Früchte baden. Die gefrorenen TK Beeren in die heiße Masse geben und unterheben. Den Topf sofort vom Herd nehmen. Hinweis: Die Resthitze reicht aus, um die Beeren aufzutauen, ohne sie zu verkochen.
  5. Abkühlen lassen. Die Grütze vollständig auskühlen lassen (am besten bei Zimmertemperatur, dann im Kühlschrank).
  6. Sahne schlagen. Die kalte Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
  7. Quark anrühren. Magerquark mit Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  8. Hochzeit der Creme. Die Sahne vorsichtig unter den Quark heben. Nicht zu stark rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
  9. Schichten. Erst die rote Grütze in Gläser füllen, dann die VanilleQuarkCreme großzügig darauf verteilen.
  10. Garnieren. Nach Belieben mit einem Minzblatt oder ein paar frischen Beeren dekorieren.