Zutaten:

  • 1500 g rote Johannisbeeren
  • 100 ml Wasser
  • 10 ml Zitronensaft
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Die Beeren entweder mit einem Dampfentsafter ausschwitzten oder kurz mit minimalem Wasser erhitzen, durch ein feines Sieb streichen und den Trester in einem Passiertuch sanft auspressen.
  2. Den gewonnenen Johannisbeersaft zusammen mit dem Gelierzucker, dem Zitronensaft und der Prise Salz im Topf vermengen.
  3. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Masse sprudelnd kocht, die Hitze leicht reduzieren und exakt 4 Minuten lang bei gleichbleibendem sprudelndem Kochen halten.
  4. Die Gelierprobe machen, indem ein kleiner Klecks Gelee auf einen kalten Teller gegeben wird. Wenn die Masse fest wird, sofort in vorbereitete, heiße Gläser füllen, fest verschließen und auf den Kopf stellen.