Zutaten:

  • 250g Allzweckmehl (Typ 405 oder Type 550)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
  • 3 Eier, Größe L
  • 200g Zucker
  • 120ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 300g Karotten, geschält und fein gerieben
  • 100g Walnüsse oder Haselnüsse, grob gehackt
  • Optional: 50g Rosinen
  • Für das Frosting (Optional): 100g Frischkäse, Doppelrahmstufe, zimmerwarm
  • Für das Frosting (Optional): 50g Butter, zimmerwarm
  • Für das Frosting (Optional): 200g Puderzucker, gesiebt
  • Für das Frosting (Optional): 1 TL Vanilleextrakt
  • Optional: Geriebene Karotte oder gehackte Nüsse zum Dekorieren

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten und bemehlen.
  2. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskat in einer Schüssel vermischen.
  3. Eier und Zucker in einer separaten Schüssel schaumig schlagen. Öl langsam unterrühren.
  4. Trockene Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  5. Geriebene Karotten, Nüsse (und Rosinen, falls verwendet) vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
  7. Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
  8. Für das Frosting (Optional): Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig schlagen.
  9. Für das Frosting (Optional): Kuchen mit dem Frosting bestreichen und dekorieren.