Zutaten:

  • 300g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 100g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 50g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200g kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 1 Ei (Large)
  • 750g Magerquark
  • 150g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei (Large)
  • 2 Eigelb (Large)
  • 50g Speisestärke
  • 1 Zitrone, Abrieb
  • Optional: 50g Rosinen, in Rum eingelegt

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakao, Backpulver und Salz mischen. Kalte Butter hinzufügen und zu Streuseln verarbeiten. Ei unterkneten. In Folie wickeln und für 60 Minuten kühl stellen.
  2. Quark, Zucker, Vanillezucker, Ei, Eigelbe, Speisestärke und Zitronenabrieb verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Rosinen unterheben (optional).
  3. Springform mit Backpapier auslegen.
  4. 2/3 des Teigs auf dem Boden der Form verteilen und leicht andrücken. Einen Rand formen.
  5. Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  6. Den restlichen Teig in kleinen Stücken abzupfen und auf der Quarkfüllung verteilen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 50-60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Füllung gestockt hat.
  8. Kuchen in der Form abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.