Zutaten:

  • 250 g Haferflocken (Großblatt)
  • 150 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Brauner Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • ¼ TL Salz
  • 200 g Butter (ungesalzen, kalt, in Würfeln)
  • 1 kg Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 30 g Weißer Zucker
  • 1 EL Speisestärke (Maisstärke)
  • 1 TL Zimt (gemahlen)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen, sodass ein Überhang entsteht.
  2. Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Würfel sofort in einer Schüssel mit Zitronensaft, weißem Zucker, Speisestärke und 1 TL Zimt vermischen. Beiseitestellen.
  3. Für den Teig in einer großen Schüssel die Haferflocken, das Mehl, den braunen Zucker, Backpulver, 1 TL Zimt und das Salz gut vermischen.
  4. Die kalte Butter in Würfeln zur Trockenmischung geben. Mit den Fingern oder einem Küchengerät schnell zu groben, krümeligen Streuseln verarbeiten (die Mischung soll nicht glatt werden).
  5. Zwei Drittel (ca. 450 g) der Streusel-Mischung beiseitelegen. Dies wird der Boden.
  6. Die größere Menge der Streusel in die vorbereitete Form geben. Mit den Fingern oder dem Boden eines Glases fest und gleichmäßig andrücken, um einen kompakten Boden zu schaffen.
  7. Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
  8. Die restlichen Streusel (etwa ein Drittel) locker über die Apfelschicht krümeln.
  9. Die Schnitten im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis die Streusel tief goldbraun sind und die Füllung am Rand sichtbar blubbert.
  10. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Schnitten vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen (mindestens 30 Minuten). Dies ist essenziell für die Schnittfestigkeit.
  11. Die abgekühlten Schnitten mithilfe des Backpapier-Überhangs aus der Form heben und in 12 gleichmäßige Quadrate oder Rechtecke schneiden. Servieren.