Zutaten:

  • 225g Mehl, Type 405
  • 50g Kakaopulver, ungesüßt
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 175g Zucker
  • 75g brauner Zucker, fest gepackt
  • 120ml Pflanzenöl
  • 2 große Eier, zimmerwarm
  • 120ml Sauerrahm, zimmerwarm
  • 120ml heißer Kaffee
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120g Schokoladenstückchen

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  3. Zucker, braunen Zucker, Öl, Eier, Sauerrahm, Kaffee und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren.
  4. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
  5. Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen (ca. 2/3 voll).
  7. Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Muffins ca. 5 Minuten im Muffinblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.