Zutaten:

  • 250g Mehl (Type 405)
  • 100g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ¼ TL Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 240ml Milch
  • 60ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200g frische Blaubeeren (oder gefrorene)

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verrühren.
  3. In einer zweiten Schüssel Ei, Milch, Öl und Vanilleextrakt verrühren.
  4. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
  5. Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ca. ¾ voll).
  7. Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
  8. Muffins nach dem Backen 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stellen.