Zutaten:

  • 250g Mehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 2 EL Zucker
  • 2 große Eier
  • 500ml Buttermilch
  • 4 EL zerlassene, abgekühlte Butter
  • Etwas Öl oder Butter zum Ausbacken

Anleitung:

  1. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
  2. In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch und die zerlassene Butter verrühren.
  3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles feucht ist. Kleine Klumpen sind okay, nicht übermixen!
  4. Eine Pfanne oder einen Crêpe Maker bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Öl oder Butter einfetten.
  5. Mit einem Schöpflöffel den Teig in die heiße Pfanne geben (ca. 1/4 Tasse pro Pancake).
  6. Wenn sich Bläschen an der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden (ca. 2-3 Minuten), die Pancakes wenden und von der anderen Seite goldbraun backen (ca. 1-2 Minuten).
  7. Die fertigen Pancakes auf einem Teller im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 90°C) warmhalten, bis alle Pancakes fertig sind.