Zutaten:

  • 150 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 220 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 ml Milch
  • 200 g Schattenmorellen (abgetropft)
  • 250 g Quark (mager)
  • 100 g weiche Butter
  • 50 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Zartbitterkuvertüre
  • 20 g Kokosöl

Anleitung:

  1. Butter und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß und cremig ist. Eier einzeln unterrühren.
  2. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterheben, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.
  3. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen. Je zwei bis drei Kirschen pro Muffin tief in den Teig drücken.
  4. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Stäbchenprobe gelingt. Vollständig auskühlen lassen.
  5. Butter und Puderzucker aufschlagen, dann Quark und Vanille unterrühren, bis eine geschmeidige Konsistenz entsteht.
  6. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und feste, symmetrische Hauben auf die abgekühlten Muffins spritzen.
  7. Kuvertüre mit Kokosöl im Wasserbad schmelzen und über die Creme-Hauben geben.