Zutaten:

  • 5 Eier (Größe M, getrennt)
  • 150 g Puderzucker
  • 200 g Haselnüsse (fein gemahlen)
  • 100 g Zartbitterschokolade (geraspelt)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Rum
  • 600 ml Schlagsahne (gekühlt)
  • 3 Päckchen Sahnesteif
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 250 ml Eierlikör
  • 20 g Schokoraspeln zur Dekoration

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und beiseite stellen.
  3. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Puderzucker für etwa 4-5 Minuten hellcremig rühren, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat.
  4. Die gemahlenen Haselnüsse mit den Schokoraspeln und dem Backpulver mischen. Die Mischung zusammen mit dem Rum kurz unter die Eigelbmasse rühren.
  5. Den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
  6. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und für ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe durchführen). Den Boden vollständig in der Form auskühlen lassen.
  7. Die gut gekühlte Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker sehr steif schlagen.
  8. Etwa zwei Drittel der Sahne gleichmäßig auf dem kalten Nussboden verteilen und glatt streichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
  9. Mit dem Spritzbeutel am äußeren Rand der Torte einen geschlossenen Ring aus Sahnetupfen aufspritzen. Dies dient als Barriere für den Likör.
  10. Den Eierlikör vorsichtig in die Mitte der Torte gießen und durch leichtes Schräghalten der Torte bis zum Sahnerand verlaufen lassen.
  11. Die Torte mit zusätzlichen Schokoraspeln dekorieren und vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.