Zutaten:

  • 500 g Karotten (grob gerieben)
  • 150 g Zucchini (grob gerieben und ausgedrückt)
  • 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 100 g Kernige Haferflocken
  • 2 Stück Eier (Größe L)
  • 30 g Dinkel- oder Weizenmehl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 2 EL Petersilie (frisch gehackt)
  • Raps- oder Sonnenblumenöl (Zum Braten)
  • 250 g Magerquark (20% Fett i. Tr.)
  • 2 EL Schnittlauch (geschnitten)
  • 1/2 TL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Karotten und Zucchini grob raffeln. Zwiebel fein würfeln. Die geriebenen Zucchini in ein feines Sieb geben und kräftig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend für stabile Bratlinge.
  2. Karotten, ausgedrückte Zucchini und Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Haferflocken, Mehl, Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
  3. Die Masse für mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Die Haferflocken saugen die restliche Feuchtigkeit auf und sorgen für die notwendige Bindung.
  4. Während die Masse ruht, den Quark-Dip zubereiten: Magerquark mit Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und beiseite stellen.
  5. Nach der Ruhezeit die Masse prüfen. Mit leicht befeuchteten Händen ca. 12 gleichmäßige, flache Bratlinge (etwa 1,5 cm dick) formen.
  6. Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Bratlinge portionsweise in die Pfanne geben.
  7. Die Bratlinge von jeder Seite 6–8 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit dem Schnittlauch-Quark servieren.