Zutaten:

  • 250 g ungesalzene Butter (weich)
  • 120 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 40 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist. Das Ei hinzufügen und kurz unterrühren, bis eine glatte Emulsion entsteht.
  2. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz gemeinsam durch ein Sieb direkt in die Buttermasse geben. Nur so lange kneten, bis gerade so ein geschmeidiger, tiefbrauner Teig entsteht.
  3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  4. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kleine Kugeln (etwa walnussgroß) formen, mit ausreichend Abstand auf das Blech setzen und mit einer Gabel leicht flach drücken.
  5. Die Plätzchen ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder stabil sind. Anschließend abkühlen lassen.