Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch (80/20 Fettanteil)
  • 1 kleine Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
  • 1 TL Senf (Mittelscharf)
  • 1 TL Worcestershire Sauce
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Salz (Meersalz)
  • 1/2 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Pflanzenöl (Zum Braten)
  • 100 g Mayonnaise (Vollfett)
  • 50 g Ketchup
  • 2 EL Gewürzgurken-Relish (oder fein gehackte Essiggurken)
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Prise Zucker
  • 12 Stück Mini-Burger-Brötchen (Slider Buns, Brioche-Basis)
  • 6 Scheiben Käse (Cheddar, Gouda oder Emmentaler, in Viertel geschnitten)
  • 1 kleiner Kopf Römersalat (gewaschen und getrocknet)
  • 1-2 Tomaten (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 EL Butter (Zum Toasten der Buns)

Anleitung:

  1. Soße anrühren: Alle Zutaten für die Spezial-Soße in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abdecken und im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Patties mischen: Rinderhackfleisch, die gewürfelte Zwiebel, Senf, Worcestershire Sauce, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in die Rührschüssel geben. Die Zutaten nur kurz und vorsichtig mit den Händen vermischen, bis sie gerade eben verbunden sind (nicht zu lange kneten).
  3. Patties formen: Die Masse in 12 gleich große Portionen teilen (ca. 40–45 g) und jede Portion zu einem kleinen, dicken Patty (Durchmesser ca. 5–6 cm) formen.
  4. Mulde drücken: Mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte jedes Patties drücken. Dies verhindert, dass sich das Patty beim Braten wölbt.
  5. Kühlen: Die Patties auf ein Backblech legen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um die Formstabilität zu gewährleisten.
  6. Buns toasten: Die Burger-Brötchen aufschneiden. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Innenseiten der Brötchen darin goldbraun und knusprig toasten (ca. 1–2 Minuten). Beiseite stellen.
  7. Patties braten: Eine Gusseisenpfanne auf hohe Temperatur erhitzen. Das Pflanzenöl hinzufügen und die kalten Patties in die sehr heiße Pfanne legen.
  8. Garen: Die Patties 2–3 Minuten pro Seite braten (für Medium), bis sie eine schöne braune Kruste entwickeln. Nicht flach drücken!
  9. Käse schmelzen: In den letzten 30 Sekunden der Garzeit je ein Viertel einer Käsescheibe auf jeden Patty legen und die Pfanne optional kurz abdecken, damit der Käse schön verläuft.
  10. Zusammenbau (Soße): Die untere Hälfte der getoasteten Buns mit einem großzügigen Löffel der Spezial-Soße bestreichen.
  11. Belegen: Darauf ein paar Blätter Salat, die Käse-Patties und eine dünne Scheibe Tomate legen.
  12. Abschluss: Mit der oberen Brötchenhälfte abschließen und die Mini-Burger sofort servieren.