Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 100 g Zucker
  • 15 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 große Eier
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl
  • 150 g Naturjoghurt
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Papierförmchen in die Muffinform legen.
  2. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel Eier, Öl, Joghurt und Vanille extrakt verrühren.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz zusammenfügen; nicht zu lange rühren, damit die Muffins luftig bleiben. Kleine Klümpchen im Teig sind gewollt und kein Fehler.
  5. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen (etwa zu 3/4 füllen) und für ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und die Stäbchenprobe gelingt.