Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl
  • 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.
  2. In einer zweiten Schüssel das Öl, den Joghurt, die Eier und die Vanille glatt rühren.
  3. Die feuchten Zutaten kurz unter die trockenen rühren, bis gerade so kein Mehl mehr sichtbar ist (nicht überrühren).
  4. Optionale Extras wie Schokoladenstückchen oder Beeren vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
  5. Muffin-Form mit Papierförmchen auskleiden und den Teig gleichmäßig zu etwa 3/4 in die Förmchen füllen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe gelingt.