Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 ml Milch

Anleitung:

  1. Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen und idealerweise sieben, um Klumpen zu vermeiden.
  2. In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Naturjoghurt, dem Pflanzenöl, der Milch und dem Vanilleextrakt aufschlagen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
  3. Die trockenen Zutaten zur feuchten Masse geben und nur so lange rühren, bis gerade eben keine Mehlspuren mehr zu sehen sind.
  4. Die Muffinförmchen zu etwa 3/4 füllen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen, bis die Muffins goldbraun sind und die Stäbchenprobe gelingt.