Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 ml Milch

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen und die Papierförmchen in die Muffinbackform einsetzen.
  2. In einer Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Salz) mischen.
  3. In einer zweiten Schüssel die nassen Zutaten (Joghurt, Öl, Eier, Vanille, Milch) verrühren, bis eine glatte Emulsion entsteht.
  4. Die flüssige Masse zu den trockenen Zutaten gießen und nur kurz unterrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  5. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen und für ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Stäbchenprobe gelingt.
  6. Die Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gestürzt werden.