Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 15 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 große Eier
  • 120 ml Milch (3,5% Fett)
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl
  • 5 ml Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
  2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel die Eier kurz mit dem Pflanzenöl, der Milch und dem Vanilleextrakt verrühren.
  4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist (nicht überrühren).
  5. Nach Belieben optionale Mix-ins (z. B. Schokoladenstückchen oder Heidelbeeren) vorsichtig unterheben.
  6. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen, sodass diese zu etwa 3/4 gefüllt sind.
  7. Die Muffins für 20 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.