Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 15 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Schmand
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 2 große Eier
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 60 ml Milch

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Papierförmchen in die Muffin-Form einsetzen.
  2. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mit dem Schneebesen vermengen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  3. In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Schmand, der geschmolzenen Butter und dem Vanilleextrakt glatt rühren, ohne zu viel Luft hineinzuschlagen.
  4. Die trockenen Zutaten zur feuchten Masse geben und mit einem Teigschaber kurz unterheben, bis gerade so kein weißes Mehl mehr sichtbar ist.
  5. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen, sodass diese etwa zu 3/4 gefüllt sind.
  6. Die Muffins für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Stäbchenprobe gelingt.