Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillepudding-Pulver (ca. 37 g)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zartbitter-Schokostückchen
  • 125 g Butter
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 150 ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und setze die Papierförmchen in die Muffinform ein.
  2. Vermische in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, das Puddingpulver, Backpulver und Salz.
  3. Schlage in einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit den Eiern und dem Vanilleextrakt schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
  4. Rühre anschließend die Milch langsam unter die Buttermasse.
  5. Gib die Mehlmischung zur Buttermasse und rühre nur so lange, bis gerade so kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
  6. Hebe zum Schluss die Schokostückchen vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
  7. Verteile den Teig zu etwa 3/4 in die Förmchen.
  8. Backe die Muffins für 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und die Stäbchenprobe gelingt.