Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 große Eier
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl
  • 150 ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
  2. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Öl, der Milch und der Vanille verrühren, bis die Masse glatt und homogen ist.
  4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis gerade eben kein Mehl mehr sichtbar ist.
  5. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen (etwa zu 3/4 gefüllt) und für 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und die Stäbchenprobe bestanden ist.