Zutaten:

  • 250 g Mehl Type 405
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ¼ TL Salz
  • 240 ml Milch
  • 120 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl, Rapsöl)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Blaubeeren (optional)
  • 100 g Schokoladenstückchen (optional)
  • 50 g gehackte Nüsse (optional)
  • Zitronenabrieb von ½ Zitrone (optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel Milch, Öl, Ei und Vanilleextrakt verrühren.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren!
  5. Falls gewünscht, Blaubeeren, Schokoladenstückchen, Nüsse oder Zitronenabrieb vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Die Muffinförmchen zu etwa ⅔ füllen.
  7. Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen. Dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.