Zutaten:

  • 115 g ungesalzene Butter (weich)
  • 100 g brauner Zucker
  • 50 g weißer Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 125 g Mehl (Type 405)
  • 30 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 3 g Backpulver
  • 2 g Salz
  • 150 g Zartbitter-Schokoladentropfen

Anleitung:

  1. Die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker auf mittlerer Stufe schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Anschließend das Ei und den Vanilleextrakt unterrühren, bis eine homogene, cremige Emulsion entsteht.
  2. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz gemeinsam durch ein Sieb direkt in die Buttermasse sieben. Nur kurz auf niedriger Stufe verrühren oder mit einem Teigschaber unterheben, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  3. Die Zartbitter-Schokoladentropfen vorsichtig unter den Teig heben.
  4. Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teigkugeln von etwa 30 g mit ca. 5 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und für genau 12 Minuten backen.
  5. Die Kekse für 5–10 Minuten auf dem heißen Blech ruhen lassen, damit die Struktur fest wird und die Mitte saftig bleibt.