Zutaten:

  • 125 g Butter (zimmerwarm)
  • 100 g Brauner Rohrzucker
  • 75 g Weißer Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 175 g Weizenmehl (Type 405)
  • 40 g Backkakao (ungesüßt)
  • 1 TL Backnatron
  • 0.5 TL Meersalz
  • 150 g Zartbitter-Schokolade (mind. 60% Kakaoanteil)
  • 1 Prise Fleur de Sel

Anleitung:

  1. Die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker ca. 3 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse hell-cremig ist. Anschließend das Ei und das Vanilleextrakt kurz unterrühren.
  2. In einer separaten Schüssel Mehl, Backkakao, Natron und Salz mischen und sieben. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Buttermasse heben, bis gerade so ein Teig entsteht (nicht zu lange rühren).
  3. Die gehackte Zartbitter-Schokolade unterheben. Mit einem Eisportionierer oder Esslöffeln ca. 40g schwere Kugeln formen und mit ausreichend Abstand auf die mit Backpapier belegten Bleche setzen.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für genau 10 Minuten backen. Die Kekse sollten in der Mitte noch weich sein. Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.