Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 60 g Backkakao (ungesüßt)
  • 1.5 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 1 Prise Meersalz
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 2 große Eier
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl
  • 100 ml Vollmilch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Zartbitter-Schokoladentröpfchen

Anleitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und bereite dein Muffinblech mit Papierförmchen vor. Siebe 250 g Mehl und 60 g Kakao in eine große Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden. Mischen Sie 1.5 TL Backpulver, 0.5 TL Natron, 1 Prise Salz und 150 g Rohrohrzucker unter.
  2. Verquirlen Sie in einer zweiten Schüssel 2 Eier mit 150 g griechischem Joghurt, 100 ml Öl, 100 ml Milch und 1 TL Vanilleextrakt bis eine glatte Emulsion entstanden ist.
  3. Gießen Sie die nassen Zutaten zu der Mehlmischung. Hebe die Zutaten mit einem Teigschaber unter, bis gerade so keine Mehlstreifen mehr zu sehen sind. Mische 100 g der Schokoladentröpfchen vorsichtig unter den dunklen, samtigen Teig.
  4. Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen und bestreue sie mit den restlichen 50 g Schokolade. Backe die Muffins für 20 Minuten bis sie prall aufgegangen sind und herrlich duften. Lasse sie 5 Minuten im Blech ruhen, bevor du sie auf ein Gitter setzt, damit sie nicht durch den eigenen Dampf matschig werden.