Zutaten:

  • 600 g Putenbrust, in mundgerechte Würfel geschnitten.
  • 1 TL (5 ml) Rapsöl oder Olivenöl.
  • 1 große rote Zwiebel, in dicke Spalten.
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt.
  • 1 große Paprika (gelb oder rot), in grobe Stücke.
  • 200 g Zucchini, in 1 cm dicke Scheiben.
  • 200 g Champignons, geviertelt.
  • 250 g Kirschtomaten, halbiert.
  • 100 g frischer Spinat.
  • 1 TL (5 g) geräuchertes Paprikapulver (Edelsüß).
  • 1/2 TL (2 g) getrockneter Oregano.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  • 300 g Magerjoghurt (0,1 % Fett) oder Skyr.
  • 50 g Salatgurke, fein gerieben und gut ausgedrückt.
  • 2 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten.
  • 2 EL frische glatte Petersilie, gehackt.
  • 1 EL frischer Zitronensaft.
  • Prise Kreuzkümmel (Cumin) und Cayennepfeffer (optional).

Anleitung:

  1. Putenbrust und festes Gemüse (Zwiebeln, Paprika, Zucchini, Champignons) vorbereiten. Dip anrühren: Magerjoghurt/Skyr mit der ausgedrückten geriebenen Gurke, Kräutern, Zitronensaft und Gewürzen vermischen und kaltstellen. Putenwürfel leicht salzen und pfeffern.
  2. Das Öl in der Pfanne stark erhitzen. Die Putenwürfel portionsweise scharf anbraten (ca. 3–4 Minuten), dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Hohe Hitze ist wichtig, um die Pfanne nicht zu überfüllen.
  3. Die Zwiebelspalten, Paprika, Zucchini und Champignons in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse leichte Röststellen aufweist.
  4. Knoblauch, Paprikapulver und Oregano zugeben. 1 Minute mitbraten, bis die Gewürze duften (nicht verbrennen lassen).
  5. Die Pute und die halbierten Kirschtomaten zurück in die Pfanne geben. Alles gut durchschwenken und die Hitze reduzieren.
  6. Den frischen Spinat unterheben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Nur 2–3 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt und die Pute komplett durchgegart ist. Abschmecken und nachwürzen.
  7. Die Puten-Gemüse-Pfanne sofort servieren und den kühlen Kräuter-Dip dazu reichen.