Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 7 g Trockenhefe
  • 70 g brauner Zucker
  • 250 ml Vollmilch
  • 80 g ungesalzene Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 5 g Salz
  • 100 g ungesalzene Butter
  • 150 g brauner Zucker
  • 20 g Zimtpulver
  • 1 Prise Salz
  • 115 g Frischkäse
  • 50 g weiche Butter
  • 120 g Puderzucker
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 20 ml Milch

Anleitung:

  1. Die lauwarme Milch mit der Trockenhefe und einer Prise Zucker vermischen, bis sie leicht schäumt.
  2. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei und geschmolzene Butter hinzufügen und den Teig etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  3. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 30 x 45 cm ausrollen.
  5. Die weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Mischung aus braunem Zucker und Zimt darüberstreuen und leicht andrücken.
  6. Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen und mit Zahnseide oder einem scharfen Messer in 12 gleich große Scheiben schneiden.
  7. Die Rollen in einer gefetteten Form platzieren und weitere 20 Minuten gehen lassen, während der Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizt.
  8. Die Cinnamon Rolls goldbraun backen (ca. 25-30 Min.).
  9. Während die Rollen abkühlen, Frischkäse, Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch zu einem glatten Frosting verrühren und auf die warmen Schnecken auftragen.