Apfelkuchen mit Apfelmark Omas Trick für saftigen Genuss ohne viel Zucker

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 26 cm Springform einfetten und leicht bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
2. Äpfel schälen, entkernen und in ca. 3 mm dicke Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, um Bräunung zu verhindern. In einer kleinen Schale 2 EL Zucker und 1/2 TL Zimt für den Belag vermischen.
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, gemahlenen Zimt und Salz vermischen und sieben. Beiseite stellen.
4. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät cremig und schaumig schlagen (ca. 3–4 Minuten), bis die Masse heller wird.
5. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Das Apfelmark langsam zur Masse hinzufügen und verrühren.
6. Die Mehlmischung in zwei Portionen kurz und nur so lange unter die feuchte Masse rühren, bis gerade kein Mehl mehr zu sehen ist (Nicht übermixen!). Bei Bedarf 2–3 EL Milch hinzufügen, um eine reißende Konsistenz zu erreichen.
7. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Die Apfelspalten dachziegelartig kreisförmig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
8. Den Kuchen auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und 50–60 Minuten backen. Nach 50 Minuten die Garprobe mit einem Holzspieß machen. Falls der Kuchen zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen und den Kuchen vollständig auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Zitronenguss überziehen.