Zutaten:
- 250 g Butter, zimmerwarm
- 200 g Rohrohrzucker
- 4 Stück Eier (Größe M)
- 250 g Magerquark
- 500 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Vanilleschote (Mark)
- 1 kg frische Birnen
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Speisestärke
- 150 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1 TL Zimt
Anleitung:
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Schwenke die gewürfelten Birnen mit Zitronensaft und Speisestärke. Bis alle Stücke leicht matt aussehen.
- Fette deine Backform gründlich mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
- Schlage die 250 g weiche Butter mit 200 g Rohrohrzucker 5 Minuten lang auf. Bis die Masse hellweiß und schaumig ist.
- Rühre die Eier einzeln unter, jedes für mindestens 30 Sekunden.
- Hebe den Magerquark und das Vanillemark vorsichtig unter die Buttermasse.
- Mische Dinkelmehl, Backpulver und Salz und rühre es kurz unter. Nur so lange, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
- Streiche den Teig glatt in die Form und verteile die Birnen gleichmäßig darauf.
- Verknete die restlichen Zutaten zügig zu groben Streuseln. Bis eine krümelige Struktur entsteht.
- Backe den Kuchen für 40 Minuten auf mittlerer Schiene. Bis die Streusel goldbraun knistern.