Zutaten:

  • 4 große Eier (Größe L), zimmerwarm
  • 120g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 120g Weizenmehl Type 405, gesiebt
  • 1 Prise Salz
  • 20g Speisestärke
  • 500g gemischte Früchte (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Pfirsiche), frisch oder tiefgekühlt
  • 250g Quark, 20% Fett
  • 50g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Saft einer halben Zitrone
  • Optional: 2 Blatt Gelatine oder pflanzliches Geliermittel
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Frische Minze oder Melisse (optional)

Anleitung:

  1. Springform mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen (mindestens 5 Minuten).
  3. Mehl, Speisestärke und Salz mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
  4. Teig in die Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
  5. Biskuit aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  6. Früchte waschen und ggf. in Stücke schneiden. Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Optional Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unter die Quarkcreme rühren.
  7. Biskuit waagerecht halbieren. Einen Boden mit Quarkcreme bestreichen und mit Früchten belegen. Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken.
  8. Torte für mindestens 30 Minuten (besser länger) im Kühlschrank kühlen.
  9. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und optional mit frischer Minze oder Melisse dekorieren. So einfach sind leckere einfache tortenrezepte.