Joghurt Kuchen mit Naturjoghurt

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen. Die Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz etwa 3–5 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hell und voluminös ist.
3. Das neutrale Öl, den Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb langsam unter die Eiermasse rühren.
4. Den Naturjoghurt hinzufügen und auf niedriger Stufe kurz unterrühren, bis eine glatte, homogene Emulsion entsteht.
5. Mehl, Backpulver und Puddingpulver in einer separaten Schüssel mischen und die Mischung vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis gerade eben keine Klumpen mehr zu sehen sind.
6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und für 45–50 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe erfolgreich ist.