Zutaten:

  • 250 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe L, zimmerwarm)
  • 350 g Dinkelmehl Type 630
  • 1 Pck. Backpulver (15 g)
  • 1 Prise Meersalz
  • 150 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
  • 50 ml Vollmilch
  • 150 g Zartbitterkuvertüre (60 % Kakaoanteil)
  • 20 g Kokosfett

Anleitung:

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette die Kastenform gründlich mit Butter ein. Hinweis: Ein Bestäuben mit Mehl oder Semmelbröseln hilft beim späteren Stürzen. Schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker für mindestens 5 Minuten auf, bis die Masse hell-cremig ist.
  2. Geben Sie die Eier nacheinander hinzu. Rühren Sie jedes Ei für mindestens 60 Sekunden unter, um eine stabile Emulsion zu erzeugen.
  3. Mischen Sie Mehl, Backpulver und Salz. Rühren Sie die Mehlmischung abwechselnd mit dem Joghurt und der Milch kurz unter den Teig, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Füllen Sie den Teig in die Kastenform, streichen Sie ihn glatt und backen Sie den Kuchen für etwa 60 Minuten auf mittlerer Schiene (Stäbchenprobe machen). Nach dem Abkühlen die Kuvertüre mit Kokosfett schmelzen und den Kuchen damit überziehen.