Zutaten:
- 300 g Rinderhackfleisch (mind. 20% Fett)
- 1 Stück Ei (Größe L)
- 30 g Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 TL Worcestershiresauce
- Salz und Frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
- 4 EL Mayonnaise (Vollfett)
- 1 TL Senf (Mittelscharf oder Dijon)
- 1 EL Essiggurkenwasser (aus dem Glas)
- 1/2 TL Rauchpaprika, edelsüß
- 8 große Blätter Eisbergsalat
- 2 Scheiben Scheibenkäse (Cheddar oder Emmentaler)
- 2 Scheiben Tomate, in Scheiben
- Rote Zwiebel, in Ringe geschnitten (nach Geschmack)
- 4-6 Scheiben Essiggurken, in Scheiben
- 1 EL Öl (z.B. Raps oder Erdnuss)
Anleitung:
- Pattie-Masse vorbereiten: Hackfleisch, gewürfelte Zwiebel, Ei, Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vorsichtig vermengen. Nicht überkneten.
- Patties formen: Die Masse halbieren und zwei etwa 2 cm dicke, flache Patties formen. Drücken Sie mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte jedes Patties.
- Soße anrühren: Alle Zutaten für die Special Sauce (Mayonnaise, Senf, Gurkenwasser, Rauchpaprika) in einer kleinen Schüssel gut verrühren und kalt stellen.
- Salat vorbereiten: Die 8 Blätter Eisbergsalat waschen, trocken tupfen und jeweils zwei Blätter übereinanderlegen (als „Brötchenhälfte“).
- Pfanne erhitzen: Das Öl in einer Pfanne (idealerweise Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Patties braten: Die Patties in die heiße Pfanne geben. 3–4 Minuten pro Seite braten, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.
- Käse schmelzen: Etwa eine Minute vor Ende der Bratzeit die Käsescheiben auf die Patties legen. Optional die Pfanne kurz abdecken, um den Käse mit Dampf zum Schmelzen zu bringen.
- Burger zusammenbauen: Nehmen Sie jeweils zwei Lagen der vorbereiteten Salatblätter als „Unterseite“.
- Schichten: Die Hälfte der Special Sauce auf die Salatblätter streichen. Mit Tomatenscheibe, Zwiebelringen und den Essiggurken belegen.
- Fertigstellen: Das heiße, mit Käse überbackene Pattie auf das Gemüse legen. Den restlichen Salat als „Deckel“ verwenden und sofort genießen.