Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch
  • 1,2 kg Mirabellen (entsteint und halbiert)
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 EL Zitronensaft
  • 150 g Mehl
  • 100 g kalte Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Zimt

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Standard-Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker ca. 4–5 Minuten lang hell-cremig aufschlagen.
  3. Die Eier einzeln unterrühren, wobei jedes Ei etwa 30 Sekunden Zeit bekommt, um eine stabile Emulsion zu bilden.
  4. Mehl, Backpulver und Salz mischen und zusammen mit der Milch kurz unter den Teig rühren, bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind.
  5. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech glatt streichen.
  6. Die halbierten Mirabellen mit Zitronensaft und Speisestärke vermengen und dicht an dicht auf dem Teig verteilen.
  7. Mehl, Zucker, Zimt und kalte Butter mit den Fingern schnell zu einer krümeligen Streuselmasse verarbeiten.
  8. Die Streusel gleichmäßig über den Früchten verteilen.
  9. Den Kuchen für 75 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Streusel knusprig duften.